요식업

정직원 2주차부터는 근로계약서·휴게시간·주휴수당·식대를 서면으로 확인해야 해요. 요식업 초반엔 고객 응대와 속도감이 가장 힘들지만, 근로법상 기본권을 지키는 게 장기 근무의 첫 발걸음이에요.

요식업은 100% 안 망하는 게 없지만, 망하는 패턴이 정해져 있고 그걸 피하면 생존 확률이 올라갑니다. 이익 구조 최적화, 메뉴 단순화, 속도 중심, 핵심 관리, 단골 확보, 신중한 확장이 핵심입니다.